Департамент освіти та науки Івано-Франківської міської ради

Як забезпечити якісне харчування школярів у 2018 році?

Як забезпечити якісне харчування школярів у 2018 році?

Відповідно до плану роботи Департаменту освіти та науки 5 лютого 2018 року в актовій залі ЗШ № 21 відбулася виробнича нарада з підприємцями, котрі надають послуги з організації гарячого харчування, керівниками закладів загальної середньої освіти, відповідальними особами за організацію харчування учнів.

Як забезпечити якісне харчування школярів у 2018 році? - основне питання, яке розглядалося на нараді.

Обговорено основні нормативні документи з питань організації харчування учнів у закладах загальної середньої освіти, окреслено основне завдання – їжа в їдальні має бути завжди свіжоприготовлена, доброякісна, має мати привабливий вигляд і гарні смакові якості, треті страви – вітамінізовані. Кожен прийом їжі, її енергетична цінність мають відповідати віку, стану здоров’я учнів, рівню енергетичних затрат та нормам харчування.

Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів, результати соціально-гігієнічного моніторингу, проведеного Держпродспоживслужбою в Івано-Франківській області в 2017році, вимоги щодо необхідності реєстрації харчоблоків закладів освіти як операторів ринку харчових продуктів (підстава: листи Міністерства освіти і науки України від 12.01.2018р. № 1/9-26, Міністерства аграрної політики та продовольства України від 24.11.2017 р. № 37-32-10/26051 «Щодо надання роз’яснення») наголосила      І. Онищук, начальник управління Держпродспоживслужби в м. Івано-Франківську.

 На проведенні лабораторно-інструментальних досліджень якості продуктів харчування, готових страв зосередив увагу підприємців С.Марцинюк, начальник Івано-Франківської міськрайонної філії «ДУ Івано-Франківський ОЛЦ МОЗ України».

Дотримуватись основних вимог щодо ведення ділової документації з питань харчування закликала Л.Савка, ревізор централізованої бухгалтерії Департаменту освіти та науки.

Про організацію заходів щодо харчування учнів у 2018 році, проектами наказів «Про проведення загальноміського турніру «Шкільна кулінарна ліга», «Про проведення загальноміського конкурсу професійної майстерності серед кухарів, котрі працюють на харчоблоках їдалень закладів загальної середньої освіти м.Івано-Франківська», ознайомила С.Бойчук, головний спеціаліст Департаменту освіти та науки Івано-Франківської міської ради.

Спілкуючись, учасники наради отримали відповіді на питань щодо виконання умов Договору про закупівлю послуг з організації гарячого харчування учнів за бюджетні кошти, організації харчування дітей із багатодітних сімей тощо.

Особливу увагу підприємців, котрі надають послуги з гарячого харчування, зосереджено на питаннях щодо:

- організації харчування дітей на основі 14-денного примірного меню з урахуванням пір року (зимово-весняний і літньо-осінній періоди), віку дітей;

- затвердження примірного меню, меню буфетної продукції в управлінні Держпродспоживслужби в м.Івано-Франківську;

- зберігання добових проб кожної страви;

- видачі готових страв тільки після зняття проби медичним працівником та своєчасному занесенні результатів проб до Журналу бракеражу готової продукції;

- дотримання товарного сусідства харчових продуктів;

- контролю температурного режиму холодильного обладнання;

- дотримання санітарного режиму на харчоблоці;

- ведення Журналу здоров’я працівників харчоблоку;

- наявності супровідної документації на продукти харчування (згідно з ст. 37 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» документом, який повинен супроводжувати об’єкти санітарних заходів (харчові продукти) є товарно-транспортна накладна, харчовий продукт повинен мати маркування);

- державної реєстрації потужностей (ст. 25 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» (державна реєстрація потужностей) – оператори ринку, які проводять діяльність, зобов’язані зареєструвати потужності);

- дотримання гігієнічних вимог до потужностей (ст. 41 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» (гігієнічні вимоги до потужностей) – потужність повинна підтримуватись в чистоті, забезпечуватись вентиляцією, достатнім освітленням);

- дотримання гігієнічних вимог до транспортних засобів, які здійснюють перевезення продуктів харчування, (ст. 44 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» (вимоги до транспортних засобів) – транспортні засоби, що використовуються для перевезення харчових продуктів, є чистими, утримуються у належному стані, що забезпечує захист харчових продуктів від забруднення, та мають таку конструкцію, що забезпечує результативне чищення та/або дезінфекцію);

- заборони використання пощербленого посуду, пластикового посуду;

- заборони використання продуктів харчування, що містять синтетичні барвники, підсилювачі смаку, консерванти;

- дотримання інструкції щодо миття посуду.

Відповідно до ст. 64 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» - відповідальність за порушення законодавства про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів несуть оператори ринку.